印度

印度料理

印度飲食的特色是在烹調時，以不同的香料混合做調味，

此調味，即為無人不知、無人不曉的咖哩。

咖哩(Curry)相傳是釋迦牟尼佛，在印度咖哩村(Curry)的山上修道時，賴以果腹的木根草食辛料，釋迦經常帶下山分食村民，村民加以改良，大受歡迎，印度咖哩於是傳遍印度、南亞諸國。印度各地方因食材的不同各有不同的口感，雖然基本上都有點辣，不過，辣不但開味又幫助消化，因此普受歡迎，使印度咖哩近代風行於世界各國。

印度料理和飲食是多元兼容並蓄的。不同的口味，因不同的地區和不同的宗教而有所區別。

牛在印度是聖牛，因此印度人決不吃牛肉。受到伊斯蘭教教義影響也不吃豬肉；因此印度的肉食，以雞和海鮮魚蝦類等為主；以咖哩來提味是共同的特色。

由於人文地理的差異，南北印度傳統上飲食習慣也大不相同，北印度以烤餅麵食為主，南部以米食為主；北部比起南部淡、較不油膩，南部辛辣、口位鹹重。(辣也是印度菜的特色，辣在印度是有分級的，從一級到十級；一般人可以忍受在5級左右，這也是一般印度料理店的基準，少數可達6到10級的辛辣，印度料理可是吃辣族的新挑戰！)